一口天价炒饭,老唐当场拜师 第530节

  林奕伦笑道:“这瓶酒算我买的。”
  “没事儿。”
  黄小明笑道:“这瓶咱能今晚喝了它,就当给你们接风了。”
  “好。”
  林奕伦没跟他客气,就要拧开茅台。
  但刚动手,他却停了下来,然后从自己的包里拿出了一小瓶用了一半的漱口水,转身出了后厨,一边解释:“我先出去一下。”
  没一会儿,他就擦着嘴角的水迹,回到了后厨。
  重新回到了案台旁,他解释:“我去清清口,别串味儿了。”
  说着,他就打开了茅台,用茅台自带的小酒杯倒了一杯酒。
  端起酒来,他低头嗅了嗅,随即闭上眼睛,仔细分辨着。
  半晌,他疑惑睁眼:“闻着好像是有,但不清楚。”
  又闻了下,他咽了口口水,随即就端起酒杯,一饮而尽。
  将酒水含在口中,在舌头前后来回滚着,他眯眼仔细分辨。
  片刻后,他将酒水咕咚一声咽了下去,随即惊喜笑道:“还真有一丝丝豉香味啊!哈哈!绝了!”
  他一边说着,一边忍不住拍了下李逸的胳膊。
  这一刻,他彻底对李逸的厨艺服气了。
  和李逸相比,他顶多算得上是会做饭,但李逸根本就是大师级的,他在人家面前,连个学生都算不上!
  李逸笑了笑,看了眼盆中炒好的豆豉,随即示意:“好了,底料炒好了,开门吧!再饿一会儿,外面的人该反天了。”
  黄小明将最后一口煎饼卷豆豉塞进了口中,就迈步去了前厅。
  很快,一阵喧闹的说笑声就填满了整个餐厅。
  第604章 金汤锅底
  开门迎客之后,后厨的压力反而没有那么大了。
  所有的涮锅底料都已经处理好了,食材大部分也都已经处理完成,只要在有人点单后,把底料盛好,再把食材装盘送过去就可以了。
  前厅一共就只有十六张桌子。
  为了最大化的接待更多的食客,黄小明和吴垒都来到了餐厅门口,按照人数安排着拼桌。
  而外面的食客们也都开始自发的组起了队,凑够十个人就可以领到号牌,等候用餐。
  进入了餐厅的食客们,则都兴奋的落座,开始看起了菜单。
  菜单通过挂在墙上的显示屏播放着,一边是十种基础的锅底,另一边则是各种配菜。
  屏幕里每种锅底都有配图,下方也标注着价格,从最便宜的10元清水锅,到最贵的688元的金汤锅,每种锅底的价格都不一样。
  直播间观众也都能看到菜单的价格。
  但在看到最贵的金汤锅后,却有一些观众忍不住发着弹幕调侃。
  “好家伙,一份汤底688,都够我一家人吃一顿海底捞了。”
  “688的锅底,我还真没见过。”
  “希望富哥们多点几份,帮我也拿拿味儿。”
  “逸哥出品,必属精品,味道应该不会差的。”
  “精品肯定是精品,但精品不便宜啊!”
  直播间里,观众开着玩笑。
  餐厅里,食客们却没人注意弹幕,都在自顾自的点着餐。
  虽然是拼桌,但餐厅提供的是单人的小锅,用酒精加热,不用担心卫生问题。
  但为了品尝到更多的锅底口味,就餐的食客大部分都选择了至少两种锅底,有些人甚至选了四种锅底。
  要不是餐厅限定每个人最多只能点四种锅底,一些食客甚至想把十种锅底全点个遍。
  在食客进店之后,黄小明就安排玲花带着刘艺菲和赵金麦去前厅点单了,而曾义则负责传菜。
  后厨里,社恐的刀郎埋头切着食材,艾尔肯则在打印机前,用带着孜然味的普通话给李逸念着小票上点的东西。
  而李逸则在案台前按照点单的清单,配着锅底。
  他将一个个小锅在案台上摆放整齐,也将所有的底料都放在了案台旁的灶台上,然后依次从底料桶中舀着底料。
  在听到艾尔肯接连不断的“锦汤倚个”后,李逸将一个大号的汤煲端了过来。
  虽然十种锅底里,金汤是最贵的一个,但点金汤的食客反而是最多的。
  显然,很多食客都是抱着“来都来了,就得吃点好的”的想法,很舍得花钱。
  将汤煲放好后,李逸就取下了它沉重的盖子,又揭下了它煲口紧贴着的竹纸。
  霎时间,一股浓郁的香气就飘散了出来。
  “嚯!这高汤的味道真香!”
  正在忙活着切牛肉片的林奕伦闻到这股味道,顿时就抬起了头来,笑呵呵的看向了李逸这边。
  李逸拿过炒勺,探进汤煲里,从中舀起了一勺带着料渣的浓汤来。
  浓汤的表面飘着一层金黄明亮的鸡油,而这就是金汤之所以叫金汤的原因所在。
  所谓金汤,就是粤式高汤里的浓汤。
  粤式浓汤的主料是鸡,而且最少也得是两年半以上的散养老母鸡才行。
  这种老母鸡的脂肪是金黄色的,熬出的汤也会飘着一层油亮的金色油层。
  用这种汤来涮锅,烫现杀的小母鸡肉,既可以品尝到小鸡鲜嫩的口感,又能尝到老母鸡的鲜浓滋味,最合粤省人的胃口了。
  李逸做的这款金汤,除了老母鸡之外,还有猪腔骨和猪瘦肉,来增加风味。
  还有一副猪棒骨,来让汤更加的浓厚。
  另外还有鸡爪,猪蹄,猪肘,来增加胶质。
  所以李逸舀起的汤落下后都是呈一条直线的,浓稠无比,像是勾过芡一样。
  但实际上它里面没有半点淀粉,全都是各种食材靠着长时间炖煮而出的胶质。
  不过李逸并没有直接盛进锅里,而是把汤倒进了一旁的炒锅里。
  随后,他开火加热,将汤汁煮沸,就端过了一盆早已经处理好的金瓜泥,舀起一勺,加进了锅里。
  李逸将炒勺的勺底朝下,推着锅里的浓汤转着。
  很快,勺子里的金瓜泥就渐渐融进了浓汤里,将浓汤染成了漂亮的金黄色。
  林奕伦一直在注意李逸的操作,看到锅里金黄诱人的汤汁,他马上捧场的开口赞叹:“漂亮!这颜色!绝了!”
  他并不是在拍马屁,锅里的金汤色泽的确如同鹅黄一般,又有点黄金的明亮,看上去无比通透。
  这些金瓜泥都是李逸亲自蒸熟,然后过滤出来的,只有纯瓜肉泥,没有半点丝絮。
  因此,它下锅后的融化效果极佳,色泽也格外出众。
  下金瓜泥并没有特殊的作用,只是为了配色,让汤底的颜色更加金黄,显得更好看。
  汤的味道,还是靠好的原材料和长时间的炖煮。
  将南瓜泥熬化后,李逸就去到了蒸箱前,从中取出了一个个陶罐。
  陶罐口都封着保鲜膜,盖着罐盖。
  李逸打开一罐,揭下保鲜膜后,一股鲜香的海货气息就飘了出来。
  林奕伦切完了手头的牛肉,擦了擦手,迈步走了过来。
  “这是什么?佛跳墙啊?”
  他好奇的看着罐子里的食材,一样样数着:“鲍螺,海参,干贝,鱼翅,花胶,鲍鱼,蹄筋,鱼肚,裙边,哎呀我去!真是佛跳墙啊!”
  “金汤佛跳墙。”
  李逸笑了笑,顺手就把罐子里的食材全部倒进了锅里,和金汤混合在了一起。
  开火搅动烧开后,他就连汤带料,倒进了一旁的小锅里。
  随后,他就继续熬起了下一锅金汤。
  看着满满一小锅的汤料,林奕伦赞叹:“怪不得你一份金汤锅底卖688,这明明就是一整份的佛跳墙嘛!”
  摄像师也来到了近前,将镜头对准了汤底。
  看到锅里丰富的食材,直播间弹幕纷飞。
  “不好意思,是我肤浅了,没想到金汤锅底是一整份金汤佛跳墙……”
  “卧槽!这锅底卖688真不贵啊!光是这些料都能值回本钱的吧?”
  “对不起,我收回我刚刚的话,这锅底真值啊!我要是去了,我高低也得点一份!”
  第605章 这好事儿可不是天天有啊!
  就连观众隔着屏幕都能看到这锅金汤肉眼可见的值,在端出去后,前厅点金汤的人数一下多了不少,没一会儿就增加了十几份。
  看着已经下去了一小半的汤煲,李逸估算了下。
  汤煲里的汤最多还能再做三十份。
  另外一煲同样的汤煲里,也还有五十份的量。
  按照前厅点单的速度,貌似到不了下午,这些金汤就得卖完了啊!

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