第九百七十五章:怀疑本小姐的智商

  齐晴一开始学做菜的时候,酒杯烫过一次,也长了教训。
  齐晴吃过一次亏,当时好几天手不能碰水,很是难受。
  所以,齐晴一看许梦云要用手直接去碰紫砂炉,便赶快制止。
  “嗯,现在好了,你那这个勺子,把菜捞出来就好了。”齐晴拿出一把木勺递给许梦云说道。
  “嗯,你们跟我说一次,我就会记得的!”许梦云笑眯眯的接过木勺。
  “是么?我怎么不觉得。”齐晴翻了个白眼说道。
  “灵月,你看这个阿晴这么坏,居然怀疑本小姐的智商。”许梦云看着安灵月开始告状道。
  “阿云,你也应该小心些的,不然可有你哭鼻子的时候。”安灵月也不帮许梦云了。
  “你们这两个坏家伙,就知道欺负无辜的弱女子。”许梦云叹口气,说道。
  许梦云小心翼翼的将奶汁鱼片装到白瓷盆当中。
  许梦云拿起筷子,夹起鱼片,吹了吹,尝了一口。
  “阿晴,灵月,我第一次做这个,也很好吃哎。你俩也快尝尝。”许梦云惊叹道。
  齐晴和安灵月也都尝了一口。
  “嗯,还不错。”齐晴吃完后,点了点头说道,算是对许梦云的一种肯定。
  “阿云,这个鱼片很嫩啊,还有一股奶香味,我回去也可以做着来吃了。”安灵月尝了一口,对许梦云点点头说道。
  “看,本小姐还是很有天赋的!”许梦云又开始得瑟的说道。
  “是呢,来吧,下一道葱爆牛柳。”齐晴说道。
  葱爆牛柳的做法简单,但是口感爽滑、肉汁红亮、咸鲜适口、入口即化。
  葱爆牛柳就是主菜之一。是一道注重原料品质、讲究火功技法的菜肴。
  葱爆牛柳中用的肉,也就是通常的牛里脊肉,是切割自牛背部的柔嫩瘦肉。
  牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸等。
  齐晴将新鲜的牛柳洗净,顶刀切很薄很薄的大片,然后用秘制的酱料,还有少许的盐码味后加蛋清、水粉上浆。
  “阿晴,是不是肉在用之前都要腌制一下啊?”许梦云看着齐晴,说道。
  “也不是啊,但是腌制一下的话,能更好的入味,也能去掉肉上面的腥气味。”齐晴拿起一个小锅,放置在火炉上,又倒了些油进去。
  “好吧!”许梦云点点头说道。
  “这道爆炒牛柳,用的牛柳不能有筋,有的话要剔除干净,否则会影响口感。还有牛柳片不能切得太厚。”齐晴看着许梦云和安灵月说道。
  “嗯,好吧!”许梦云也不会做,只是看着齐晴说道,不管齐晴说什么都是一种崇拜的眼神点点头。
  “我也尝过这道葱爆牛柳,很好吃,对火候的掌握要求很高,我也不会这个。”安灵月惋惜的说道。
  “其实还好吧,就是油炸的时候,要注意一下。牛柳过油时要注意油温不能太高,六成热时,就慢慢的把牛柳下锅,牛柳片轻轻滑散。”齐晴将牛柳放进烧热的油中,说道。
  “还有,过油的时间不能太长,七成熟时就应该出锅了。”齐晴接着说道。
  “像是牛柳到这种颜色,就赶快捞出来。”齐晴看着牛柳已经变色了,就赶快把牛柳捞了出来,放在一旁的白瓷盘中。
  “我做过一次,可能就是把牛柳炸的太熟了吧,出锅之后,都硬的咬不动。”安灵月不好意思的说道。
  “嗯,若是将肉炸的过了之后,的确是会有那种情况出现。”齐晴点点头说道。
  “这次看了阿晴你做的之后,我就知道自己哪里出问题了,回去之后,就可以再试一试了。”安灵月笑着说道。
  “我们阿晴,好厉害的呢。”许梦云笑眯眯的称赞道。
  齐晴轻笑了一下,看着自己锅中剩余的油。
  齐晴将锅中的油也盛了出来,锅中留底油,还是多一些,七成热时下入葱段、姜蒜片爆香后入秘制的酱料。
  然后,齐晴又迅速的加清汤、红椒略微翻炒几下。
  许梦云和安灵月就在一边,看着齐晴做菜的顺序和时间。
  齐晴并不介意把自己的厨艺教给别人。
  齐晴觉得做菜的过程其实也是很享受的。
  然后自己和身边的人吃自己做的菜,也会很开心。
  在红椒炒到八成熟之后,齐晴抓了一小把盐还有糖调味后下,紧接着又将牛柳大火翻炒至肉汤均匀地包裹在牛柳上。
  “你们看,在大火翻炒到八成熟的时候,就赶快出锅,其实成品出锅时牛柳最好九成熟,这种成熟程度的牛柳口感最佳。”齐晴对着这两人说道。
  “奥,好!”两个人都点点头,表示明白了。
  “阿晴,你是从哪儿学会做菜的啊?”许梦云开口问道。
  “小时候,跟厨娘开始学一些简单的糕点啊,煲汤啊,后来慢慢就会了,也是经常自己琢磨这些。”齐晴淡笑着说道。
  “阿晴,你好厉害的呢,我们家大厨房中,做的菜都没有阿晴做的好吃呢。”许梦云尝了一口齐晴做的葱爆牛柳,说道。
  “是啊,我本觉得自己已经是经常下厨房了,但是跟阿晴相比,还是差太多了。”安灵月说道。
  “我就是觉得给自己身边的人做菜,看着他们吃下去,就很开心。”齐晴笑笑说道。
  “阿晴,不然那这样吧,我出钱,开一家酒楼。阿晴,你帮我做菜,然后我们五五开,好不好!”许梦云脑袋中,忽闪过这个点子,便盯着齐晴说道。
  许梦云想着若是自己和齐晴开一家酒楼之后,不仅可以赚钱,最关键的是,不管自己什么时候想吃,就可以吃到了。
  “不好,还是觉得我太亏了。”齐晴斩钉截铁的拒绝道。
  “不然四六开?我四,你六。行不行?”许梦云心痛的说道。
  “还是不行,你啊,就死了这条心吧!”齐晴一次性说完,彻底将许梦云的希望打破。
  “为什么啊?”许梦云噘着嘴问道。
  “没有什么为什么,不行就是不行。”齐晴看着撒娇的许梦云,继续说道。
  小厨房中,三个女子有说有笑。
  齐晴的整个听雨苑都是香味弥漫。
  最苦的还是窝在威武将军府附近大树上的楚兮。
  主子把他派过来,注意着齐大小姐的一举一动,平时也就罢了,但是今天的这个菜香味也实在是太香了。
  楚兮有一刻甚至在想着,要不要等会儿趁着齐晴的小厨房没有人的时候,进去找点吃的来。
  但楚兮又想了想自己主子之后,还是忍住了。
  楚兮摸着咕咕叫的肚子,心里默默的趟过一汪苦水。

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