九零之美味人生_分卷阅读_82
鱼毛做好，剩下的相对好办。赫哲族人喜食生鱼，概因当地的水质好，江鱼可以直接拿来生吃。甄珍其实夏天想在店里推出鱼生，想到养殖鱼的品质，遂又放弃。
鲤鱼都是咕嘟变出来的，肉质比江鲤鱼要高出一个层次，用来做这道菜再合适不过。
杀生鱼用赫哲族人的叫法，名为塔拉哈。
“塔拉哈？”吃饱了鱼毛拌饭来到后厨看姐姐做饭的宝库，小手杵着脸蛋，挑起小眉头，一脸不解，“塔拉哈不是羊拐子吗？”
甄珍边切鱼丝边笑着解释，“羊拐子叫嘎拉哈，是满语。塔拉哈是赫哲族语言，是生鱼的意思。”满赫同源，语言有相似性。
这两天被姐姐着重普及了一些东北少数民族知识，宝库已经认识了鄂伦春人的驯鹿，同时还知道赫哲族人喜欢用大鱼皮来做衣服。
皱皱小眉毛，老气横秋道：“语言就是复杂。”
甄珍笑出声，如果这话你不用苞米茬子味说出来，兴许更有说服力。
切好的鲤鱼肉丝倒米醋盖过鱼肉，腌制到鱼肉泛白，就可以用调料凉拌。对了还有鱼皮，甄珍最欣赏赫哲族人制作鱼肉食物时对鱼皮的重视。
像这道塔拉哈，如果野外生活的赫哲族人来制作，鱼不去鳞，切完鱼肉把鱼皮直接扔到火上烤，烤到鱼鳞爆裂，把鱼皮处理干净，切丝跟与鱼肉丝一起拌，柔脆有度，鱼皮从口感上为这道菜增添了别样的风味。
有了塔拉哈，就必须有烤塔拉哈这道菜，鲤鱼依然不去鳞，剖掉内脏后，扔到有余热的炭火里烤，烤得半生不熟拿出来，切厚片蘸酱汁吃。
鲤鱼外部熟透，内里还没有断生，一块鱼肉的口感说不上冰火两重天，既有熟肉的香，又有生鱼的滑，绝对独特就是。
四口锅一起开动，宝库大眼睛一眨不眨看姐姐练杂技。看了那么多遍，还是看不够。
客人提前半个小时到来，甄珍一见他们的面貌就知道是一家人，两位老人看起来快有八十了，家里四世同堂，一共来了十四个人。
全家人笑起来都一样，身材高高大大，说话嗓门也很大，订餐的应该是这家的大儿子，“我们全家除了儿媳妇和孙媳妇都是赫哲族的，我听别人说你家的鱼做得特别地道，我父母年纪大了回不去老家，想在你这吃鱼，找找乌苏里江的影子。”
原来如此，“那请你们吃吃看，吃完再评价。”甄珍笑着带他们进包间。
先上宴客传统三道菜，炒鱼毛、杀生鱼，烤塔拉哈，神情严肃的老爷子一看杀生鱼的做法就暗暗点头。赫哲族人少，赫汉融合之后，口味也汉化，拌生鱼的时候还放什么黄瓜丝、土豆丝之类的玩意，喧宾夺主，失了鱼肉的本味。
这家饭馆的小厨师做法地道，果然名不虚传。
尝了一口，鱼皮焦香，鱼肉简直不要太鲜，老头觉得能跟他小时候吃过的杀生鱼相媲美，半辈子都没吃过这么美味的鱼生，今天真是来对了，示意大家都吃。
鱼毛甜中带鲜，烤塔拉哈蘸酱汁，鲜上加鲜，配他们自带的稠李子酒，简直美呆了。
一家都是大胃王，甄珍来上干煎鳊花的时候，三盘菜已经秒光。见甄珍特意把干煎鳊花的鱼头对准老两口，家里人都笑了，“我们赫哲人家宴客少不了一道整鱼，确实要把鱼头对准客人，表示欢迎和敬意。小老板，你不会也是赫哲族人吧？我们家原本姓巴亚吉尔，你们家是不是也是后改的姓？”
甄珍摇头，“我是满族。”
“满赫同根，都是鱼养大的，你做鱼这么好，那就一点不奇怪了。”戴眼镜的中年人应该是这家的二儿子，夸赞甄珍。
宝库从门口探出圆脑袋，被老太太看见，对小孩招招手，“漂亮小孩上奶奶这来坐，奶奶年轻打仗的时候，还跟像你这样长相的外国小伙子合作过呢。”
怪不得一家人定居省城，巴亚吉尔家的两位长辈早年参加抗联，抗战胜利之后，被派往省城工作，从此定居下来，再也没回乌苏里江老家。
宝库坐在老奶奶怀里，好奇地看他们吃饭喝酒，小孩看啥都稀奇，桌上的这家人吃完了一面鱼不说翻过来，而是说划过来，老爷爷说，常年在水上生活的民族，最忌讳翻船。
学这家人，宝库让姐姐给找了个碗，倒了汽水，要跟人家一样大碗喝酒，喝之前也学桌上人，小手蘸了汽水，朝天上点三点。
把抱着他的老奶奶逗坏了，低头对小孩说：“确实应该点三点，西伯利亚、大小兴安岭还有蒙古高原的各民族大都信仰萨满教，崇尚万物有灵，点三点就是敬神的意思。”
宝库似懂非懂，不妨碍他欢快地点头。夹了一块炸大马哈鱼给老奶奶，“奶奶，吃鱼。”
“好孩子。”
一桌鱼宴十道菜，大马哈鱼是冷水鱼，甄珍店里有常备的，除了炸鱼快，还汆了丸子，大马哈鱼的鱼籽和鲟鱼子是喝酒之人最喜欢的菜肴，家烧嘎牙子鱼，鲟鱼骨，刨鱼花，还做了道女士喜欢的酸甜口的锅包鱼。
吃兴浓，老爷子和老太太带头唱起了《乌苏里船歌》，“啊朗赫呢哪，啊朗赫呢哪，啊朗赫赫呢哪，赫雷赫赫呢哪……”
宝库小嘴张了张想跟着学，郁郁地放弃，这是他学过最难的歌。
一顿饭，巴亚吉尔一家吃得极其尽兴，对甄珍的厨艺赞不绝口。
临走之前，老爷子和蔼地对甄珍和宝库说：“孩子们，虽然我们几个民族的生活习惯、文化都慢慢被同化掉了，但永远别忘了我们的来处和我们本民族的祖先，差异才是美，千篇一律就没意思了，记住咱们是不一样的。”
宝库大声附和，“没意思，不一样！”
一家人笑着离开。
虽然还是没下雪，但终于等来了寒流，零下二十几度的低温持续了十天，老邱给甄珍打电话，告诉她周末外出拍冬捕。
孩子小，得家长带着，平时家长上班没时间，所以老邱找了周末两天开拍。
宝库的大事业，甄珍必须全力支持，周末歇业，陪宝库去鸭绿江下游的丰湖拍冬捕。本来小陈也要去，但是费劲从大西北抓捕回来的犯罪嫌疑人，什么也不交代，忙着跟他周旋，实在没时间。
省城到哪都方便，开到丰湖也就三个半小时，车上一共十来个小朋友，挺难为老邱的，这些小朋友里除了几个汉族小孩，其他都是他找来的少数民族的小朋友，连服装都是按照孩子的尺寸定做的。
宝库已经提前换上了，上身是白色，领口有刺绣的褂子，下身是豆沙色的肥裤子，腰上系着同色腰带，头上还绑了个布条状头饰，这一套穿在身上，看起来憨憨的。
臭美的不行，问姐姐，“我帅不帅？”
“帅呆了。”
一路说说笑笑到了地方，车停在山坡高处，一下车大家都被眼前所见惊艳，大湖一眼望不到边，结冰的湖水在正午阳光照耀下，反射出冰蓝色的光，美轮美奂，只有大自然才能雕琢出这样的美景。
丰湖名字起得好，水产丰富，当地每年都会安排冬捕，大部队到来之前已经有小分队拍摄完凿冰洞的过程，当地采用的是古法捕鱼，打“咕咚网”，下“铃铛网”。
小朋友没有台词，是宣传片里的见证者，镜头只要捕获他们的表情即可。
根本不用摆表情，听有人从上游的冰冻拉扯咕咚耙吸引鱼群，那巨大的声波，听在孩子耳中有如低沉的战鼓，开启一场渔猎大戏。
马拉鱼网，上万斤胖鱼被渔网捕获，阳光下闪出耀眼的银光。
老邱很会拍，孩子们还有小猫，带着惊叹的美好侧颜，纯真的大眼俱都被录像机记录下来。
正午阳光正好，气温虽低，但体感温度不算太低，老邱跟助手们要研究哪里需要补拍，让孩子们先自由活动。
叮嘱家长们看紧了孩子不要靠近冰洞，掉下去就危险了。
宝库在冰面上打了一会呲溜滑，见姐姐跟一个渔民在聊天，走到地上摊着的鱼网前，发现鱼网底下有个圆咕隆咚的东西，眨了眨眼，这不会是湖里捞上来的金子吧？
小猫咕嘟则慢慢靠近了最近的冰洞。
其他小朋友都在打呲溜滑，千篇一律没意思，我们是不一样的！
金子是要咬一咬才知道，找宝小能手宝库张开小嘴。
小猫把尾巴伸进了冰窟窿，准备用尾巴钓鱼。
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第91章 救人
“老邱就是拍个热闹, 冬捕哪会那么容易，你们来前儿，我们光下网就下了三个钟头, 今天网小, 搁以往, 起网至少也要起两个点, 拉转盘起网的马每回冬捕都得累瘦一圈。”老渔夫健谈, 跟甄珍说起冬捕的一些常识。
“大爷, 冬捕捞上来的鱼都怎么处理的？”甄珍又想进货了。
老渔夫目光突然顿了一下, 指向前方鱼网处, 哈哈笑出声, “我们的鱼卖哪等会再告诉你, 有条胖鱼需要赶紧处理一下。”
甄珍顺着他手指方向一看, 胖鱼宝库屁股朝上, 脸朝下，小胳膊、小短腿乱扑腾, 正跟鱼网亲密接触呢。
某个小孩翻船了！
小孩小嘴距离他眼中的大金子还差零点五厘米时, 主动停下，想起姐姐说过, 见着东西就往嘴里放的都是小傻子，他才不是小傻子呢, 嗯, 金子不能咬。
晚了！天气冷，小朋友们的民族服装里面都套着厚厚的棉袄棉裤，每个都是小胖熊，膝盖打弯都费劲，蹲着的小孩没有维持好平衡, 一个趔趄零点五厘米没了……跟眼中的“大金子”打了个啵，幸亏嘴已经闭上，要不还得牺牲掉半颗牙。
这会也没好多少，小嘴粘在“大金子”上怎么都扯不下来了，“呜呜呜……”好疼，这个东西是魔鬼，想要吃我。
零下二十多度的大铁疙瘩，亲上去，能放过你才怪。
甄珍赶紧跑上前，看小孩小嘴粘在重力锤上疼得要掉金豆子，又好气又好笑，“先忍忍，眼泪要留下来，你整张脸都要粘在上面，我得拿铁锨把你脸铲下来，那你就真要变成鱿鱼脸了。”
小孩厉害，生生又把眼泪憋回去了。
还是老渔夫有经验，拉转盘的马累了要吃盐，他兜里有盐粒，碾成细面，撒在宝库小嘴旁边，一点点把他的小嘴从坠鱼网的重锤上揭下来。
宝库嫩嫩的小嘴还是破了皮，又沾了盐，滋味太**，没控制住，搂着姐姐的脖子直掉眼泪，边打哭嗝边告诉姐姐他为什么这样了，“我想给姐姐捡个大金子，给姐姐打金耳环嗝……金项链，大金瘤子，大金镯子嗝……青青，子琪，思密达大娘，朴婶婶，赵姨和燕姐姐全都有。”嘴破了，也没耽误他讲话，捡金子要惠及所有他认识的女姓。
“你要是想打，这个倒也能打，手链子，脚链子，长一点，拖地那种，带着出门老威风了。”老渔夫笑得要抽过去，这小孩太招笑了。
您老真幽默。
光顾着安抚弟弟，甄珍突然发现小猫怎么也没了。
因为要补镜头，鱼网还没整理，堆叠在一起，正好把小猫的身影挡住了，甄珍在鱼网后面找到正美滋滋用尾巴钓鱼的小猫。
止住眼泪的宝库看到猫兄弟一脸崇拜，“咕嘟，你好厉害！”
咕嘟听到赞美，忘了正钓鱼呢，得意地要甩尾巴，欸？怎么甩不动？
“你走两步，没事你走两步。”甄珍被这两小只搞得彻底没脾气。
气温低，凿开的冰洞很快又结上一层冰，被某只傻猫充当鱼钩的尾巴尖已经冻在冰层中……
“喵喵喵！”快来救我！
湖上面积大，大家分散活动，并没有发现“杏花巷傻帽兄弟”出的事故。
等看完回放镜头的老邱想单独找宝库拍几张脸部特写时，发现小孩小嘴涂了一圈紫药水，人中那涂得尤其深。
这哪还是俄罗斯族小孩，这是中了毒的俄罗斯小孩。
“咋整的，宝库？一会不见，你咋变成太君了？”
小孩已经在小镜子里欣赏完自己的美颜了，咧着紫色小嘴对老邱重复赫哲族老爷爷的话，“差异就是美。”
就是这么得不普通，就是这么得自信！
幸亏发现及时，再冻上一会估计要截肢的咕嘟，尾巴尖被冻肿了，被甄珍涂了一层厚厚的防冻膏，又缠了好几圈绷带，看起来像是顶了一朵在行动。
站在宝库身旁，喵喵两声附和，美！
好样的，宝库因为太财迷，把拍特写镜头的机会拱手让给了另一个小胖墩。
拍完了捕鱼的镜头，还要拍炖鱼的场景，摄制组从湖面转战到一处江边的农家大院。
长白山丘陵从北往南一直延伸到连市的海滨，鸭绿江两侧被高度不一的山岭所夹。这处农家就承包了附近好几个山头，种桃树，冬天桃树只剩枝杈，甄珍能想象到，等桃花盛开的五月再来，赏桃花、看江景、吃大鱼，会有多享受。
桃花暂时看不上，但大鱼已经炖上了，冬天天短，不知不觉太阳已经落到最高的那座大山后面，西边的天空布满淡紫色的霞光。
农家院里的一棵大梨树下，现起的炉灶，支起一口超大铁锅，燃烧的桃枝劈啪作响，天气冷，锅里蒸腾出一朵朵小型蘑菇云，炖鱼的香味随之喷涌而出。
炉灶旁是嗷嗷待哺的摄制组和家属，中午大家在车上对付了点面包、饼干，这会别说小朋友，连大人都馋得口水直流。