重生之食味天下_分卷阅读_210
“不用说了！”小寒打断了周凌的话。
“怎么，同意要钱了？”周凌露出一丝笑容。
“我，申请和你进行厨艺对决，对决的主题是，冬瓜盅！”小寒一边说着，一边打电话给袁昆，把自己申请厨艺对决的事情告诉他。
“你已经是有等级的厨师了？”周凌一听，就皱了皱眉，随即松开，说道，“行！未免你说我以大欺小，所有的规则让你来定。”
说完，周凌再次看了一眼这个破旧的小面馆，说了一句“希望你不会后悔”之后，就坐上张浩的车，离开了。
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袁昆接到小寒的电话，很快就赶过来了。
“小寒，你真的要厨艺对决？”袁昆小心翼翼的问道。
“嗯。”小寒的眼神里充满了锐利，“他都已经找上门了，我不答应他也会想办法让我答应的。”
“唉。”袁昆叹了口气，“你可以再拖一下，咱们可以想办法再把厨艺对决延后一段时间……”
“袁伯伯。”小寒说道，“我知道你们都是为我好，但是，我已经不想再躲下去了。即使会输，我也要和周凌厨艺对决，我要向他问清楚一件事。”
小寒的拳头紧紧的握着，眼神坚定极了。
“这……”袁昆看向吴瑜。
“让小寒去吧！”吴瑜说道，“当初要躲，是不想丈夫家里传下来的东西给了周凌这个欺世盗名的。但是我也知道，这样的日子对于小寒来说，太辛苦了。这样也好，厨艺对决，一次定输赢，咱们以后就不用躲躲藏藏了。”
“那……行吧！我帮你们申请。”袁昆这几年一直都在帮吴瑜和小寒，所谓帮人帮到底，这个时候他还是继续在帮着。
我……还不一定会输！
小寒看着吴瑜以及袁昆的表情，他知道，无论是妈妈还是袁伯伯都认为他这是以卵击石，必输无疑。但是，脑海里闪过最后一次在食味看到的那道菜，小寒的眼神更加坚定了，他还没有输！
第221章 海鲜冬瓜盅
这场迟到了几年的厨艺对决很快就通过了。
因为事关遗产分配，所以厨艺对决是相对私人性质的，没有公开任由有兴趣的观众来观看。
叶蓁来了，莫愁来了，吴瑜来了，作为小寒这边的支持者。
而周凌这边，是他的一堆徒弟。
这次的评审人员相比往常有所不同。
袁昆是其中一个，即使他在情感上偏向小寒，但是连周凌也相信，对于厨艺上袁昆绝对能做到公平公正的进行评判。
胖乎乎的金舌头是第二个。
本来以金舌头的鉴定水平，他是不怎么想来这样结果似乎已经注定了的厨艺对决上的，但是因为正好被分配到了，袁昆又拜托了他，他也就过来了。
最后一位评审，最为奇特。他面容严肃，穿的一身银灰色的西装，带着金丝边的眼镜。
叶蓁见过他一次。
是上次来鉴定飞雁刀是不是真品的那个律师！
“这不是律师吗？怎么也上评审席上去了？！”叶蓁似乎听到了周凌的徒弟里也在发出疑问。
律师先生很快自己回答了大家的疑问：“周老先生的遗嘱，是由他的养子周凌先生和他的亲生儿子进行厨艺对决，胜利者获得他的遗物。虽然因为意外，由周小寒来代替他父亲进行厨艺对决，但是我作为遗嘱的见证人，需要亲身来评定这场厨艺对决的真实性。”
“我无所谓。”周凌笑着说道，反正结局已经注定了。
“我也没意见。”小寒沉声道。
两人对视了一眼，然后各自去选取自己需要的食材。
“叶小姐，你说……小寒有希望吗？”即使明知道希望渺茫，吴瑜还是不由自主的向叶蓁问道。
叶蓁沉默了几秒，道：“很难。”
叶蓁没法说完全没有希望，这样做无疑是打破了吴瑜最后的幻想。
“吴姐，不要担心。这是小寒自己决定的，是他想做的。”莫愁拍着吴瑜的背安慰道。
“没错，小寒好好的就可以了。”吴瑜苦笑了一声，“别说他一个孩子，这样的日子我也不想过下去了。”
料理台那边，小寒和周凌已经分别选择好了食材。
叶蓁看了看，小寒的料理台上，青皮冬瓜，猪肉，鸡肉，火腿，虾……是叶蓁当时给他演示过一遍的八宝冬瓜盅。
小寒将青皮冬瓜洗净，沥干水分，然后切取其中的一端，让冬瓜呈现茶盅的样子。把冬瓜瓤挖去，蒂部削平，冬瓜盅的口部用刀切出锯齿状的纹路，然后先放到一边。
小寒的刀功是他练习的最好的一部分，一把普通的中式厨刀，随意的切割几下，整块的猪肉、鸡肉就切成了方丁，火腿也切成小块。
对虾是鲜活的，从水里取出来，快速的去除虾线只取虾肉。香菇切成小块，玉兰片切成薄片，干贝也切成小块。
叶蓁暗暗点头，先不论输赢，小寒这道菜肯定是练过很多次的，不然不可能会这么熟练。
另一边的周凌也明显发现小寒的熟练，不由的冷哼了一声，他就知道，如果没有一点点胜算，小寒何必一定要和他进行一场厨艺对决。
周凌把注意力集中到自己的冬瓜盅上。
因为周家当年以冬瓜盅闻名，这道菜他也研究过不止一遍。
周凌要做的是海鲜冬瓜盅。
同样选择青皮冬瓜，去其中一半呈现茶盅状，去除瓜瓤以及蒂部，冬瓜的口部雕刻出v字花纹。
鲜活的海虾，贵妃蚌以及瑶柱、香菇还有虾米等食材，都是浸泡在水里的。
高汤要现场熬制，周凌用的是几根猪大骨，放到清水里，熬制两三个小时之后，即使只是稍微放一点盐，也是绝佳的美味。
高汤是自己提前准备的大骨熬制两三个小时的，没有可以用清水一样也很鲜美。
把香菇虾米还有瑶柱清洗干净之后提前用水泡发，把泡发的香菇对半切开，海虾去除虾线洗净，鸡腿肉切成小块……
和小寒的把冬瓜盅先放到一旁不同，周凌的方法是先雕刻起了冬瓜盅。
食物的雕刻之美明显也在这次厨艺对决的考核范围内。周凌的小型雕刻刀在青皮冬瓜上不断的移动着，一丝一缕的冬瓜皮散落下来，似乎有什么东西在逐渐成型。
“师傅在雕刻什么图案？”周凌的一个徒弟问道。
“看现在呈现出来的东西，应该是一副人物图。”张浩说道。
雕刻人物，叶蓁认为，比雕刻风景要难很多，因为雕刻人物的时候，特别是面部，只要是一点点失误，这整个雕刻就垮掉了。
但是如果是雕刻风景，如果出错了，还有可能在其他方面进行补救。
不多时，周凌放下了雕刻刀，然后把冬瓜盅上面的瓜皮轻轻拂去，一幅嫦娥奔月图就呈现在眼前了。
“哇……”似乎有人发出了感叹的声音。
叶蓁也仔细的看过了，周凌的雕刻功力确实很不错，嫦娥的飘逸与仙气，美轮美奂。
但是叶蓁相信，如果她来雕刻的话，可以做到更好。
周凌把雕刻好的冬瓜盅先放到蒸笼上，蒸大约二十分钟。
这段时间里重新起锅，锅里加入大骨头炖煮出来的高汤，加入瑶柱、虾米、香菇和姜片，把泡香菇瑶柱的水也一起倒入，大火烧开，然后把之前挖出的冬瓜肉还有撕下来的鸡腿肉都放进锅里。
锅里的汤再次烧开后，把贵妃蚌和虾都入锅，加小半勺的绍兴黄酒，加盐调味，一起炖煮一会儿。
等到冬瓜盅蒸好之后，把锅里的汤带料一起倒进冬瓜盅里，重新上蒸笼蒸大约十分钟，就完成了。
小寒的方法和周凌的不同。
他先把切好的鸡肉丁，猪肉丁以及玉兰片分别在沸水中氽一下，捞出待用。
然后用砂锅，锅里放猪肉丁、鸡肉丁、火腿丁、对虾、香菇、玉兰片、干贝，再加精盐、熟猪油和适量清水，用旺火煮大约一个小时。
这段时间，小寒也开始雕刻冬瓜盅，即使看到了周凌雕刻的嫦娥奔月图，小寒也没有好高骛远，他拿着雕刻刀，不如周凌的挥洒自如，每一刀都是小心翼翼。
很快，图案就能看出来了，不同于嫦娥奔月的仙气飘飘，也不同于叶蓁当初的那幅"小荷才露尖尖角"，小寒雕刻出来的是一副傲雪寒梅图。
遒劲的枝桠，几朵梅花点缀在上面，有的已经绽放，有的还是含苞待放，各有各的姿态。
如同傲雪凌霜的梅花一样，小寒带着这样的傲骨进行着这一场几乎没有任何胜算的比赛。
将煮好的配料一同倒入冬瓜盅里，加入去芯的莲子，用旺火上笼再蒸大约二十分钟，让冬瓜和各种食材的味道相互渗透，最后出了蒸笼之后，在上面撒上少许的白胡椒，就可以了。
两份不同的冬瓜盅放到评审席上。
每个评审都各自装了一碗，然后开始细细的品尝。
袁昆先尝了周凌的冬瓜盅。
海鲜冬瓜盅，带来的第一感觉，就是无比的鲜美。
高汤炖煮加上各种鲜味十足的食材，醇厚而香浓。
似乎感觉自己站在金黄色的沙滩上，蔚蓝的海水随着浪潮的涌动一波一波的没过脚踝，远处橙色的夕阳将海水照的开始发红。
不愧是麟级厨师。袁昆又尝了小寒的冬瓜盅。
相比于周凌的"鲜"，小寒的八宝冬瓜盅味道取的是"淡雅"，所有的食材，都是以它最原始的滋味，融合在一起。
在炖煮之后，加入冬瓜盅再上蒸笼蒸煮的过程中，冬瓜本身的清甜带给汤水甜美的滋味。
似乎有一种"清水芙蓉"的淡雅之美。
有了一点雏形，但是还不够。袁昆已经得出了结果。
果不其然，金舌头以及律师先生也先后得出了自己的结论。
毫无疑问的，小寒在他这个年纪能做出这样水准的冬瓜盅，相当的难得。但是这并不足以战胜身为麟级厨师的周凌。
在亲自尝过周凌的海鲜冬瓜盅之后，小寒点头承认，“我输了。”
在承认自己输了之后，很奇怪，小寒整个人反而轻松了。似乎原本在他身上的那些无形的束缚消失了。
小寒看向周凌，“我输了，遗产归你。但是我想问你一句话，请你如实回答。”
“什么话？”周凌问道，他现在充满了满足，多少年了，终于被他等到了。以后，他就是御厨周家名副其实的传人了。在这种情况下，小寒这么个小孩子想问问题，周凌也不介意回答他一下。
“我爸的车祸……和你有没有关系？！”小寒走进一步，用只有两个人听到的声音问道，咬牙切齿的。
“什么？！”周凌充满了惊讶，“我？你开什么玩笑，我当年的厨艺本来就比你爸好，何必多此一举。”
“我明白了。”小寒点头，走向观众席，扶起吴瑜道，“妈，结束了，我们走吧！”
“好。”吴瑜的眼睛里流下了眼泪，但是嘴角确实上扬的。